隨著我國經(jīng)濟社會的高速發(fā)展，我國正在快速步入老齡社會，隨之而來的是勞動力數(shù)量減少，人力成本增高。如此一系列的轉(zhuǎn)變，給餐飲業(yè)帶來的影響也是非常巨大。食堂屬于餐飲業(yè)的一種，自然也難逃其中。食堂的經(jīng)營模式也逐步由過去的自營向托管、承包、聯(lián)營等形式在轉(zhuǎn)變。食堂承包后，承包方屬于專業(yè)的餐飲公司，具有完善的組織體系和專業(yè)人員，在菜譜設(shè)計、輪換、菜品創(chuàng)新、營養(yǎng)搭配方面都有著豐富的經(jīng)驗，安徽食堂托管，因此，食堂托管后，能夠直接有效地改善食堂用餐人員對于食堂的用餐體驗，同時，也有助于食堂用餐人員的營養(yǎng)用餐。
環(huán)境的衛(wèi)生與否直接關(guān)系到消費者直接的感觀接受度。餐飲業(yè)這個傳統(tǒng)行業(yè)中，顧客滿意與否直接關(guān)系到顧客的多寡，而顧客的多與寡，直接影響到的也就是營業(yè)額的多少了。改變目前很多餐飲企業(yè)在管理上的一鍋端的管理模式，實現(xiàn)經(jīng)營環(huán)節(jié)上的分區(qū)管理，在經(jīng)營環(huán)境上做到專人專管，以現(xiàn)有的工作人員來完成環(huán)境衛(wèi)生上的包干到戶。創(chuàng)造出優(yōu)良的潔凈的就餐環(huán)境。進行更加有效，更加科學，更加規(guī)范，更加條理化的管理是勢在必行的。
食堂是一個要特別注意衛(wèi)生和食品安全的地方，每一個細節(jié)都不能放松警惕，應(yīng)該嚴格要求。首先，食堂的工作人員必須具有良好的生理、心理素質(zhì)；食材的購買渠道必須正規(guī)，尤其是肉類，必須購買經(jīng)過安全檢測的食品。確保食堂的干凈、衛(wèi)生、安全。
嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學生吃得放心，吃得舒心。加工操作流程保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，食堂托管哪家好，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤（過生或過糊）的飯菜不上柜臺。
工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生，同時，必須保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。
搞好室內(nèi)衛(wèi)生。不準有蚊、蠅現(xiàn)象；保證碗、筷餐前消毒，煮沸和用特定消毒措施處理）做到無水垢、油垢現(xiàn)象，確保衛(wèi)生安全。
廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，食堂托管電話，干凈無異物；其冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物、生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存。工作人員聽從領(lǐng)導，服從分配，尊敬您司的領(lǐng)導尊重各員工的建議，愛崗敬業(yè)，盡職盡責。
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